Descripción
El aceite de oliva virgen extra Arbequina proviene de la extracción en frío de las aceitunas de la variedad Arbequina (Olea europaea L.). Este aceite se destaca por su suavidad y delicadeza, siendo apreciado por su perfil sensorial afrutado y dulce, con una menor intensidad de amargor y picante en comparación con otras variedades.
Analíticamente, el aceite Arbequina presenta un bajo índice de acidez, generalmente inferior al 0.8%, lo que garantiza una excelente calidad. Su perfil sensorial se caracteriza por aromas frutales que evocan la manzana, el plátano y la almendra dulce, acompañados de ligeras notas de hierba fresca y un toque de nuez, que lo hacen especialmente atractivo para quienes buscan sabores más suaves y equilibrados.
Desde el punto de vista químico, el aceite de oliva Arbequina contiene un alto porcentaje de ácido oleico, aunque ligeramente inferior al de otras variedades como la Picual, situándose entre el 60% y el 70%. Esta composición le confiere una buena estabilidad, aunque menor resistencia a la oxidación que otras variedades más robustas. Sin embargo, su contenido en antioxidantes naturales, como los tocoferoles y polifenoles, sigue siendo significativo, aportando beneficios para la salud y propiedades antioxidantes.
Gracias a su suavidad, sabor dulce y textura ligera, el aceite de oliva virgen extra Arbequina es ideal para su uso en crudo, en ensaladas, pescados, verduras al vapor y repostería, donde su delicado perfil puede realzar los ingredientes sin dominar los sabores. Su versatilidad lo convierte en un favorito tanto en la cocina doméstica como en la gastronomía gourmet.
