En Zais Bio hemos iniciado una nueva campaña con la ilusión de siempre y el compromiso de ofrecer un aceite de oliva virgen extra ecológico y biodinámico de la más alta calidad. Esta semana hemos comenzado la recolección temprana de aceituna verde, el momento óptimo para obtener un AOVE de máxima pureza y con unas cualidades organolépticas excepcionales.

En nuestros olivares, situados en un entorno privilegiado, cultivamos distintas variedades de aceituna —Arbequina, Picual y Frantoio, entre otras— que aportan matices únicos al aceite Zais. Cada una de ellas se recoge cuidadosamente en el punto justo de maduración, cuando la aceituna conserva todo su potencial aromático y su mayor concentración de polifenoles y antioxidantes naturales.

Este trabajo minucioso y respetuoso con el medio forma parte de nuestro modelo de agricultura biodinámica, en el que seguimos los ritmos naturales del olivar y realizamos tratamientos específicos según el calendario lunar y los días favorables para el fruto. Así, logramos un aceite vivo, lleno de energía y con una identidad que refleja la conexión entre la tierra, el clima y el cuidado humano.

La nueva cosecha de AOVE Zais es el resultado de este esfuerzo y dedicación. Un aceite verde intenso, equilibrado, con aroma fresco a hierba y notas frutadas que evocan la esencia pura del olivar mediterráneo. Un producto que celebra la tierra, la sostenibilidad y la pasión por hacer las cosas bien.